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Douce Harmonie Fumée- Sel fin fumé- Fruitée, chaleureuse & délicatement boisée

Prix

5,00€

Douce Harmonie Fumée est une composition tout en rondeur, comme un accord qui s’installe lentement.

Élaboré à partir de mon sel marin fin issu de ma récolte artisanale sur le marais salant de la Maison de l’Âne à Beauvoir-sur-Mer, il est fumé à froid pendant 24 heures au bois de hêtre.
Ce fumage lent apporte une profondeur boisée élégante et subtile.

Sa composition :

  • Pommes (4 %)

  • Cidre (2 %)

  • Cassonade (1 %)

  • Cannelle (0,5 %)

La pomme apporte une douceur naturelle et légèrement acidulée.
Le cidre prolonge la note fruitée avec finesse.
La cassonade arrondit l’ensemble.
La cannelle apporte une chaleur discrète, presque pâtissière, sans jamais dominer.

Douce Harmonie Fumée est un sel fin fumé délicat, parfait pour des accords sucrés-salés raffinés.

Conditionnement

COMPOSITION

Sel marin gris fin (92.5%)

Pommes (4%)

Cidre (2%)

Cassonade (1%)

Cannelle (0.5%)

Conseils culinaires

Parce qu’il est fin, il s’utilise idéalement en finition.

🥩 Viandes blanches & porc

  • Sur un filet mignon

  • Sur une côte de veau

  • Sur un magret de canard

👉 À ajouter juste avant le service pour préserver la note fruitée.

🧀 Fromages

  • Sur un camembert rôti

  • Sur un chèvre chaud

  • Sur une tartine beurre demi-sel

🥔 Légumes & accompagnements

  • Sur des pommes de terre rôties

  • Sur des carottes glacées

  • Dans une purée maison

🍫 Accords audacieux

  • Une pincée sur du chocolat noir

  • Sur une tarte fine aux pommes

  • Sur des noix caramélisées

Idée de recette

🍎 Filet mignon rôti & Douce Harmonie Fumée

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 filet mignon de porc

  • 1 cuillère à café de Douce Harmonie Fumée

  • 1 pomme en quartiers

  • 1 noisette de beurre

  • 10 cl de cidre brut

Préparation :

  • Saisissez le filet mignon dans le beurre.

  • Disposez-le dans un plat avec les quartiers de pomme.

  • Enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes.

  • Déglacez la poêle avec le cidre pour obtenir un jus réduit.

  • Tranchez la viande et ajoutez une pincée de Douce Harmonie Fumée juste avant de servir.

✨ Résultat : une alliance élégante entre fumé subtil, douceur fruitée et chaleur délicate.

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