Fleur de sel

Lorsque les vents d’est soufflent plus secs et réguliers, ils façonnent une fleur de sel fine, légère, aux cristaux délicats et aériens.

Cueillie à la main à la lousse sur le marais salant de la Maison de l’Âne à Beauvoir-sur-Mer, la Fleur de sel est la version la plus subtile et fondante de ma récolte.

Naturelle, non lavée, non raffinée, sans additif, triée à la main et séchée au soleil, elle exprime toute la finesse du marais dans sa forme la plus élégante.

✨ Sa singularité

• Cristaux fins et légers

• Texture délicate

• Fonte rapide et harmonieuse

• Salinité douce et équilibrée

• Sensation fondante en bouche

👉 Contrairement à la Fleur des Vents d’Ouest plus épaisse et structurée, celle-ci disparaît délicatement pour ne laisser place qu’à la saveur.

🍽️ Son terrain de prédilection

Elle est idéale pour les préparations délicates où l’on cherche :

• Une touche saline fine

• Une intégration rapide

• Une sensation fondante

Parfaite sur :

• Carpaccio de poisson ou de viande

• Tomates anciennes

• Burrata, mozzarella

• Œufs mollets ou brouillés

• Avocat

• Desserts chocolatés

• Caramel beurre salé

💡 Conseils d’utilisation

• Toujours en finition, juste avant de servir

• En petite pincée

• Sans l’écraser : sa finesse suffit

Elle convient particulièrement aux plats froids ou tièdes où l’on souhaite une diffusion rapide et homogène.