Gros sel marin fumé
À partir de
1,00 €
Récolté au fond des œillets sur le marais salant de la Maison de l’Âne à Beauvoir-sur-Mer, le Gros Sel Marin Gris est ensuite fumé artisanalement au bois de hêtre.
Sa teinte naturellement grisée, héritée de l’argile du marais, se nuance au cours du fumage. La fumée de hêtre enveloppe lentement les cristaux et leur apporte des notes boisées, chaudes et légèrement grillées, sans masquer le caractère minéral du sel marin.
Ni lavé, ni raffiné, il conserve ses cristaux épais et irréguliers et devient un véritable sel de cuisson et d’assaisonnement, capable d’apporter une touche fumée aux plats sans avoir besoin de barbecue ou de fumoir.
C’est un sel brut, généreux, profondément aromatique.
✨ Sa singularité
- Gros cristaux marins gris fumés artisanalement
- Fumage au bois de hêtre
- Notes boisées, chaudes et légèrement grillées
- Saveur saline et minérale préservée
- Texture idéale pour la cuisson et les marinades
- Permet d’apporter facilement une note fumée aux préparations
👉 C’est le sel idéal pour donner aux plats une véritable signature fumée, aussi bien pendant la cuisson qu’en marinade.
🍽️ Son usage en cuisine
Le gros sel fumé au bois de hêtre est idéal pour :
- Eaux de cuisson et bouillons
- Marinades de viandes, poissons et légumes
- Cuissons au four et en cocotte
- Pommes de terre et légumes rôtis
- Grillades et barbecue
- Poissons et viandes en croûte de sel
- Plats mijotés
- Préparations végétariennes auxquelles on souhaite apporter une note fumée
Ses gros cristaux diffusent progressivement leur salinité et leurs arômes fumés au cours de la préparation.
🔥 Idéal pour
- Pommes de terre grenaille rôties
- Côte de bœuf, porc ou volaille
- Saumon et poissons grillés
- Légumes rôtis au four
- Marinades maison
- Soupes de légumes et veloutés
- Cuisson d'une viande ou d'un poisson en croûte de sel
- Donner une note « feu de bois » à un plat cuisiné à l'intérieur
💡 Astuce
Ajoutez-le dès le début d’une marinade ou d’une cuisson lente pour laisser ses notes fumées imprégner progressivement les aliments. Pour une saveur fumée plus marquée, concassez quelques cristaux et utilisez-les en touche finale.
Quantité
Idée de recette
Pommes de terre grenaille rôties au gros sel fumé au hêtre
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre grenaille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 belle pincée de Gros Sel Marin Gris fumé au bois de hêtre
- 2 gousses d’ail écrasées
- Thym ou romarin
- Poivre
Préparation
Lavez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux. Mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail, les herbes et le gros sel fumé.
Étalez-les sur une plaque et enfournez environ 35 à 40 min à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
À la sortie du four, concassez quelques cristaux de gros sel fumé entre les doigts ou au mortier et parsemez-en très légèrement les pommes de terre.
🔥 Le petit plus DoRéMiFaSel : servez-les avec une crème épaisse mélangée à quelques herbes fraîches. Le contraste entre la crème douce et les notes boisées du hêtre fait particulièrement bien ressortir le goût fumé.
👉 Sans barbecue ni fumoir, on retrouve une délicieuse note de cuisson au feu de bois.