Gros sel marin gris
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Récolté au fond des œillets sur le marais salant de la Maison de l’Âne à Beauvoir-sur-Mer, le Gros Sel Marin Gris est le sel originel, celui qui se dépose naturellement sur l’argile.
Sa teinte grisée est la signature du marais : il n’est ni lavé, ni raffiné, ni transformé. Il conserve toute sa richesse minérale et son caractère authentique.
C’est un sel vivant, brut, puissant et généreux.
✨ Sa singularité
Cristaux épais et irréguliers
Couleur gris naturel issue de l’argile
Saveur franche et minérale
Texture résistante à la cuisson
Sel intégral, non raffiné
👉 C’est le sel de cuisson par excellence, celui qui structure les préparations.
🍽️ Son usage en cuisine
Le gros sel marin gris est idéal pour :
Eau de cuisson (pâtes, légumes, crustacés)
Court-bouillons
Cuisson en croûte de sel
Salaisons et conserves
Légumes lactofermentés
Poissons ou viandes en marinade
Il diffuse progressivement sa salinité et résiste à la chaleur.
🔥 Idéal pour
Homard ou tourteau dans l’eau frémissante
Pommes de terre nouvelles
Cuisson d’un bar ou d’une volaille en croûte
Conservation des légumes
Sels aromatisés et fumés
💡 Astuce : pour l’eau de cuisson, comptez environ 10 g par litre d’eau.
Idée de recette
🐟 Bar en croûte de sel
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Mélangez le gros sel avec un peu d’eau pour former une pâte humide
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Enrobez le poisson entier
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Enfournez 25–30 minutes
Le sel protège la chair et concentre les saveurs.
🥔 Pommes de terre au gros sel
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Déposez un lit de gros sel au fond d’un plat
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Disposez les pommes de terre dessus
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Enfournez
La cuisson est douce et régulière.
🥕 Lactofermentation maison
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Légumes coupés
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20 g de gros sel par kilo de légumes
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Mise en bocal
Le gros sel assure une fermentation stable et naturelle.
🎼 L’esprit DoRéMiFaSel
Le Gros Sel Marin Gris est la note grave et profonde.
La base, la fondation.
Celui qui prépare, transforme et révèle.
Il est l’origine de toutes les variations : sel fin, fleur de sel, sels aromatisés…
Tout commence ici.