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Improvisation fumée fruitière- fleur de sel fumée- Fruit rouge & profondeur bois

Prix

5,90€

Improvisation Fumée Fruitière est une création libre, inattendue.
Une rencontre entre la délicatesse de la fleur de sel, la profondeur du fumage et la fraîcheur du fruit.

Récoltée à la surface de l’eau sur le marais salant de la Maison de l’Âne à Beauvoir-sur-Mer, ma fleur de sel est fumée à froid pendant 24 heures au bois de hêtre.
Ce fumage lent apporte une base élégante, boisée et subtile.

Elle est ensuite associée à :

  • Fraise (3 %)

  • Poivre de Timut (0,1 %)

  • Cassonade (0,1 %)

La fraise apporte une note fruitée douce et lumineuse.
Le poivre de Timut révèle une fraîcheur naturelle d’agrume, presque pamplemousse.
La cassonade arrondit l’ensemble avec une touche délicatement caramélisée.

Improvisation Fumée Fruitière est une fleur de sel créative, idéale pour les accords sucrés-salés raffinés.

Conditionnement

COMPOSITION

Fleur de sel (96.8

Fraise (3%)

Poivre de timut (0.1%)

Cassonade (0.1%)

Conseils culinaires

Parce qu’il s’agit de fleur de sel, elle s’utilise uniquement en finition, juste avant de servir.

🥩 Viandes

  • Sur un magret de canard

  • Sur un filet mignon

  • Sur une viande grillée légèrement rosée

👉 À ajouter hors du feu pour préserver la fraîcheur fruitée.

🧀 Fromages

  • Sur un chèvre frais

  • Sur un fromage à pâte molle

  • Sur une burrata

🍫 Desserts audacieux

  • Sur un chocolat noir intense

  • Sur des fraises fraîches

  • Sur une tarte fine aux fruits rouges

🥗 Créations modernes

  • Sur un carpaccio de bœuf

  • Sur une salade roquette–fraises

  • Sur un poke bowl revisité

Idée de recette

🍓 Magret de canard & Improvisation Fumée Fruitière

Ingrédients (2 à 3 personnes)

  • 1 magret de canard

  • 1 petite pincée d’Improvisation Fumée Fruitière

  • 1 filet de vinaigre balsamique

  • Quelques fraises fraîches (facultatif)

Préparation :

  • Quadrillez la peau du magret et faites-le cuire côté peau en premier.

  • Retournez et poursuivez la cuisson selon votre préférence.

  • Laissez reposer quelques minutes.

  • Tranchez et ajoutez une petite pincée d’Improvisation Fumée Fruitière juste avant de servir.

  • Ajoutez quelques fraises fraîches en accompagnement pour renforcer l’accord.

✨ Résultat : un équilibre surprenant entre fumé délicat, douceur fruitée et fraîcheur subtilement poivrée.

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