Marée en fumée- Fleur de sel fumée- Iodée, boisée & lumineuse
5,90€
Marée en Fumée est la rencontre entre l’embrun et le feu.
Une composition pure, équilibrée, qui prolonge la mer dans une profondeur délicatement boisée.
Récoltée à la surface de l’eau sur le marais salant de la Maison de l’Âne à Beauvoir-sur-Mer, ma fleur de sel est fumée à froid pendant 24 heures au bois de hêtre.
Ce fumage lent développe une note élégante, subtilement enveloppante.
Elle est ensuite associée à :
Algues (1 %)
Zestes de citron (0,5 %)
Les algues renforcent naturellement la signature iodée.
Le citron apporte une fraîcheur vive qui équilibre la fumée.
Marée en Fumée est une fleur de sel raffinée, expressive sans excès, idéale pour les amateurs de saveurs marines profondes.
COMPOSITION
Fleur de sel
Algues (1%)
Zestes de citron (0.5%)
Conseils culinaires
Parce qu’il s’agit de fleur de sel, elle s’utilise exclusivement en finition, au moment du dressage.
🐟 Poissons
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Sur un filet de bar
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Sur un saumon mi-cuit
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Sur un thon snacké
👉 À ajouter hors du feu pour préserver le croquant et la finesse aromatique.
🦐 Fruits de mer
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Sur des Saint-Jacques
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Sur des crevettes grillées
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Sur un carpaccio de poisson
🥔 Cuisine simple & élégante
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Sur une pomme de terre vapeur
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Sur un risotto blanc
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Sur une tartine beurre demi-sel
🥗 Plats frais
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Sur un poke bowl
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Dans une salade croquante
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Sur des légumes grillés
Idée de recette
🌊 Saumon mi-cuit & Marée en Fumée
Ingrédients (4 personnes)
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4 pavés de saumon
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de Marée en Fumée
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Quelques herbes fraîches
Préparation :
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Saisissez les pavés côté peau 3 à 4 minutes, puis retournez-les brièvement.
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Laissez reposer 2 minutes hors du feu.
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Ajoutez un filet d’huile d’olive.
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Saupoudrez délicatement de Marée en Fumée juste avant de servir.
✨ Résultat : une chair fondante, sublimée par un équilibre entre fumée boisée, fraîcheur citronnée et note iodée.