Sel marin agricole
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1,00 €
Récolté sur le marais salant de la Maison de l’Âne à Beauvoir-sur-Mer, le Gros Sel Marin Agricole est un sel marin brut issu de notre production.
Il s'agit de sel déclassé : naturellement identique à notre gros sel marin, mais présentant davantage d'impuretés naturelles ou un aspect moins homogène en raison de ses conditions de récolte.
Il peut notamment provenir de la surface du mulon exposée aux éléments, être récupéré au contact du sol ou résulter d'une récolte effectuée après des conditions météorologiques ayant favorisé le mélange de l'argile avec les cristaux.
Plutôt que d'écarter ce sel pour de simples raisons d'aspect, nous avons choisi de le valoriser pour des usages où la pureté visuelle du sel n'est pas nécessaire.
C'est un sel brut, économique et polyvalent.
✨ Sa singularité
- Gros cristaux de sel marin brut
- Sel non lavé et non raffiné
- Plus riche en particules naturelles et en argile
- Couleur et aspect variables selon les récoltes
- Même origine que notre gros sel marin de cuisine
- Valorisation des sels déclassés de notre production
- Conditionnement à partir de 5 kg
👉 Un sel marin authentique destiné aux usages nécessitant de grandes quantités de sel, sans rechercher la qualité visuelle d'un sel de table.
🌿 Ses usages
Le Gros Sel Marin Agricole est particulièrement adapté pour :
- ❄️ Déneigement et déverglaçage
- 🌱 Désherbage des zones où la végétation n'est pas souhaitée
- 🐄 Élevage et alimentation animale, selon l'utilisation recherchée
- 🥩 Salaisons, lorsque le sel est ensuite éliminé
- 🐟 Cuisson en croûte de sel, la croûte étant retirée après cuisson
- 🛁 Fabrication de sels de bain
- 🧂 Certains usages agricoles, artisanaux ou techniques nécessitant du sel en quantité
♻️ Rien ne se perd au marais
La récolte du sel dépend entièrement de la nature et des conditions météorologiques.
Une pluie, un œillet trop chargé en sel, une argile ramollie ou simplement l'exposition du mulon au vent et à la poussière peuvent rendre une partie de la récolte moins adaptée à nos conditionnements alimentaires habituels.
Le sel n'est pas perdu pour autant.
Le proposer comme Gros Sel Marin Agricole permet de valoriser cette partie de la récolte pour des usages où son apparence importe peu.
Une façon simple de respecter le travail du marais et de valoriser la récolte jusqu'au dernier grain.
Conditionnement minimum : 5 kg.
Quantité
Conseil d'utilisation
FICHE CONSEIL — Salaison au gros sel
Idéal pour : viandes, poissons et certaines préparations destinées au séchage.
Principe : la salaison consiste à mettre l'aliment en contact avec une quantité importante de gros sel afin d'en extraire une partie de l'eau et de favoriser sa conservation.
Comment faire :
- Déposez une couche généreuse de gros sel dans un récipient propre.
- Posez l'aliment dessus puis recouvrez-le entièrement de gros sel, sans laisser de partie découverte.
- Placez au réfrigérateur pendant la durée prévue par votre recette.
- Retirez ensuite tout le sel, rincez ou essuyez l'aliment selon la préparation choisie, puis poursuivez le séchage ou la cuisson.
- Jetez le sel ayant servi à la salaison. Ne le réutilisez pas.
⚠️ Important : le temps de salage varie énormément selon le produit, son épaisseur et le résultat recherché. Pour les charcuteries et poissons destinés à être consommés crus ou séchés, utilisez une recette éprouvée respectant les règles d'hygiène et de conservation. Le sel seul ne garantit pas la sécurité microbiologique.
💡 Astuce DoRéMiFaSel : le gros sel agricole est particulièrement intéressant lorsque la préparation demande plusieurs centaines de grammes, voire plusieurs kilos de sel qui seront ensuite éliminés.
FICHE CONSEIL — Cuisson en croûte de sel
Idéal pour : poisson entier, volaille, rôti, pommes de terre ou certains légumes.
La croûte emprisonne la vapeur et permet une cuisson douce dans une enveloppe protectrice, sans que l'aliment devienne pour autant excessivement salé.
Base simple :
- Environ 1,5 à 2 kg de gros sel pour un poisson d'environ 1 kg, à adapter à la taille du plat
- Un peu d'eau pour humidifier le sel
- Facultatif : herbes aromatiques
Comment faire :
- Humidifiez légèrement le gros sel : il doit pouvoir s'agglomérer lorsqu'on le presse dans la main, sans être détrempé.
- Étalez une couche d'environ 1 à 2 cm au fond du plat.
- Déposez le poisson ou l'aliment dessus.
- Recouvrez-le complètement d'une couche épaisse de sel et tassez avec les mains pour former une coque.
- Faites cuire selon le type et le poids de l'aliment.
- À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes puis cassez la croûte et retirez-la avant de servir.
💡 Astuce : pour un poisson entier, conserver la peau et les écailles lorsqu'elles sont présentes limite le contact direct de la chair avec le sel.
👉 La croûte ayant servi à la cuisson est à jeter après utilisation.
FICHE CONSEIL — Bain au gros sel marin
Bain, bain de pieds ou bain de mains au gros sel marin
Le gros sel marin ne trouve pas sa place uniquement en cuisine. Dissout dans une eau agréablement chaude, il permet de préparer facilement un bain salé, mais aussi un bain de pieds ou de mains lorsque l'on ne possède pas de baignoire.
L'eau salée procure une agréable sensation de détente et constitue un geste simple pour prendre soin des zones sollicitées au quotidien.
✨ Pourquoi mettre du sel marin dans l'eau ?
Pour la peau : l'eau salée exerce un léger effet nettoyant et exfoliant. Après le bain, elle peut aider à débarrasser la peau des petites peaux mortes et la laisser plus douce.
Pour les pieds fatigués : après une journée debout, de marche ou de travail, un bain de pieds chaud salé constitue surtout un agréable moment de délassement. C'est aussi intéressant avant un soin des pieds : la chaleur de l'eau assouplit la peau et les zones calleuses.
Pour les mains : un bain de mains est particulièrement agréable pour des mains très sollicitées par le travail manuel, le jardinage ou le froid. Il permet d'assouplir la peau avant d'appliquer une crème nourrissante.
Pour la détente : la chaleur de l'eau et le temps de repos participent à la sensation de relaxation. Le sel permet de recréer chez soi le plaisir très simple d'un bain d'eau salée.
Pour un bain :
- Environ 200 à 300 g de gros sel
- Eau chaude confortable, non brûlante
- Durée : environ 15 à 20 minutes
Comment faire :
- Faites couler le bain.
- Ajoutez le gros sel sous le jet d'eau afin de faciliter sa dissolution.
- Mélangez l'eau avant d'entrer dans le bain.
- Profitez du bain puis rincez-vous à l'eau claire si vous le souhaitez.
🌿 Pour personnaliser le bain : le sel peut servir de base à une préparation cosmétique avec, par exemple, des plantes séchées ou un parfum adapté à un usage cosmétique.
FICHE CONSEIL — Désherbage au gros sel
Le chlorure de sodium est reconnu au niveau européen comme “substance de base” utilisable comme herbicide. L’extension à l’usage herbicide a été autorisée en 2021. Le gros sel marin peut être utilisé pour le désherbage ponctuel des zones où aucune végétation n'est souhaitée : allées, graviers, bordures ou interstices entre certains revêtements.
Comment l'utiliser ?
Répartissez le gros sel directement et localement au pied des herbes indésirables. L'humidité et la pluie vont progressivement dissoudre les cristaux : l'eau salée pénètre alors dans le sol et agit également au niveau des racines.
🌧️ Astuce : une application avant une pluie légère à modérée facilite naturellement la dissolution du gros sel et sa pénétration dans le sol. Évitez en revanche les fortes précipitations, susceptibles d'entraîner le sel hors de la zone à traiter.
⚠️ À savoir : le sel est un désherbant non sélectif. Il peut également empêcher durablement d'autres végétaux de pousser. Réservez donc son utilisation aux endroits où vous ne souhaitez pas conserver ou réinstaller de végétation, et éloignés des plantations et des points d'eau.
Particulièrement adapté aux petites zones minérales et aux endroits difficiles à désherber mécaniquement.